ニュース詳細
【Pesto Pan
【Pesto Pantesco】
シチリア本島からアフリカに向かった
小さな小さな島のパンテレッリア
車で1時間もかからず一周できてしまう小さな島は
すり減って消えてしまうのではないかと思うくらい
強い風が吹きつける島。
住まいも平屋の小さな石造りの家だけがのこり
生育する植物は高く登れず地を這う
名産のジビッポ（葡萄）は穴を掘った、地表より低いところから根差し
ビタミン源のレモンやオレンジの木は大切に大切に石垣で囲われている。
アラブ訛りで「風の子」という意味のパンテレッリア
それだけで
風の強さと
アフリカへの近さがうかがえる。
そんな突飛な島から生まれる食材、料理。
地を這うケイパーやオレガノは
形状も香りも本土とは別物
パンテレッリアペーストの定義は
フレッシュトマトとニンニクが確実に入ること
それ以外は各家庭がきめる。
ケイパー、オレガノ、レモン、バジル、アーモンド
刻んだり、つぶしたり、炒ったり、生のままだったり
それぞれの家庭がすべて正解。
フィーコでは
山本さんのトマトとニンニク
そこにパンテレリア産の特別なケイパーやオレガノ
炒ったアーモンドやレモンの皮・・・
これがフィーコのパンテレッリアペースト。
突飛な島の特別な食材なのに
日本人の舌にも究極においしく感じるのだからこれも不思議。
アフリカの風に打ち付けられて咲く
強い香りを
太いスパゲットーニにしっかりと絡めて
舌先から鼻の奥まで
パンテレッリアへ。
【フィーコディンディア 営業時間】
店内営業、テイクアウト
11：30～15：00（LO 14：00）
17：30～20：00（LO 19：00）
月曜定休
046-265-0297（フィーコディンディア）
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